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あの人

ベーグルが評判!COFFEE&BAGEL KINO「志賀知之さん」

KINOファミリーの飾らない、おもてなし

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香ばしさ&もっちり食感の手作りベーグルが評判。愛知県西尾市にある「COFFEE&BAGEL KINO」。もともとは牧野泰子さん、祥子さんの姉妹が西尾駅近くで営業していた「CAFE KINO」での定番商品だったベーグル。

諸事情により惜しまれつつもその店を閉業し、自宅の一角に構えた工房で焼いたベーグルをウェブや店頭、イベントで販売する形態へ切り替えた。

家族みんなのカフェストーリー

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そこでも人気は上々で、その姿を見ていた姉妹の母、烈子さんから「カフェをやりましょう」との一声。牧野家の父、静雄さんと、祥子さんの夫の知之さんも一緒になって、あれよあれよと家族タッグのカフェストーリーが始まった。

そして、姉妹の育った家をリノベーションし、約3年前に店をオープンさせた。ベーグルの生みの親である泰子さんは結婚して近隣へ転居したが、今も最強の助っ人なのだそう。

温かさ伝わる素敵なお店

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「ここは"家族のための店"なんです」と話すのは、店長の知之さん。それは、おいしいものでお客さんに喜んでもらうことを前提に、KINOファミリーも楽しみながら、無理をせずに続けていくこと。

この肩肘はらない空気感が店のあちらこちらに漂い、お客さんをファミリーのように出迎えてくれる。そして心から"近所にこういうカフェがあって良かった"と思わせてくれる。絶品のベーグルはもちろん、このほっこり感もヤミツキになりそうだ。

(キャッチネットワークのライフコネクトチャンネルマガジン・ケーブルテレビの向こうがわ。2019年10月~12月号より)

志賀知之さん

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ウェブショップの運営などで店を手伝っていたが、ファミリーのチャレンジに一念発起してIT系の会社を退職し、店長に。

全くの畑違いながらも「おいしいものが好き」という飲食業になくてはならない素質を備え、理系ならではの緻密さと探究心でコーヒーの焙煎から食事メニューまでを手がけている。

COFFEE&BAGEL KINO

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自慢のベーグルと自家焙煎コーヒー、食事やお酒も楽しめる店として2016年6月にオープン。北海道産小麦を使って一晩低温発酵させ、強い火力で焼き上げるベーグルは、外はカリッと香ばしく、中はモチっと風味豊かな味わいにファンが多い。

場所:愛知県西尾市吉良町富好新田川並62
電話:070-5542-1455
営業時間:(木~土)14:00~21:00・(日)10:00~18:00
定休日:月曜・火曜・水曜

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